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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。