做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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