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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。