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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。