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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。