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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。