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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。