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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。