做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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