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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。