做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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