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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。