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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。