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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。