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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。