做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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