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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。