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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。