做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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