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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。