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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。