做法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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