做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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