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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。