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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。