做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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