做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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