做(zuo)法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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