做法(fa):春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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