做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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