做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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