做法:春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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