做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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