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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。