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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。