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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。