做法:春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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