做法:春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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