做法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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