做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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