做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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