做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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