做法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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