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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。