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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。