做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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