做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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