做(zuo)法:春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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