做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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