做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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